Ces succulents taquitos au poulet crémeux sont garnis de fromage à la crème, de crème aigre, de poulet cuit en dés, de fromage cheddar râpé et de fromage pepper jack râpé, le tout frit à la perfection jusqu’à obtenir une texture croustillante dorée dans une tortilla de farine ou de maïs. Un incontournable pour ceux qui n’ont jamais goûté de taquitos frais. Servez ce plat avec de la laitue émincée, de la salsa, de la crème aigre, des jalapeños et, si vous le souhaitez, un peu de riz mexicain ou de riz au citron et coriandre, ainsi que des haricots refritos.
Comment préparer les Taquitos au Poulet
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, la crème aigre, les piments verts, le cumin moulu, le chili en poudre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le fromage cheddar râpé, le fromage pepper jack râpé et le poulet coupé en dés ou râpé.
Déposez quelques cuillerées de la préparation au poulet sur le tiers supérieur d’une tortilla. Roulez la tortilla fermement et fixez-la avec un cure-dent. Chauffez environ 1 à 1 1/2 pouces d’huile dans une poêle en fonte ou une casserole lourde comme une cocotte en fonte. À l’aide de pinces, ajoutez soigneusement quelques taquitos à la fois et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Travaillez par lots et retirez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant au fur et à mesure de leur cuisson. Servez avec vos garnitures préférées telles que de la laitue émincée, de la guacamole, de la crème aigre, de la sauce boom boom, du Pico de Gallo ou de la salsa.
Conseils utiles pour la recette
- Il s’agit d’une recette rapide et facile utilisant du poulet rôti, mais n’importe quel poulet cuit en dés convient, y compris le poulet rôti à la broche, au four, poché, grillé et poêlé.
- La préparation de la garniture au fromage à la crème peut être faite jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Les tortillas de maïs et de farine conviennent toutes deux parfaitement, mais les tortillas de maïs devront être chauffées et assouplies pour qu’elles soient assez malléables pour rouler. Chauffez-les dans une poêle antiadhésive pendant 15 secondes de chaque côté ou dans un four à micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, couvertes de serviettes en papier humides.
- Pour plus de piquant, ajoutez un peu de jus de citron vert frais et de piments chipotle hachés dans la sauce adobo.
- Les poêles et casseroles plus lourdes sont plus faciles à utiliser pour la friture car elles maintiennent une température constante.
- Fixez les tortillas roulées avec un cure-dent. N’oubliez pas de retirer les cure-dents après la friture.
- Ces taquitos sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement après la friture.
- Congelez les taquitos préparés mais non cuits pendant jusqu’à 2 mois dans un sac de congélation robuste. Faites frire, faites cuire au four ou faites cuire à l’air à partir du congélateur. Voir ci-dessous pour plus d’options de cuisson.
Variantes de la recette
- Viande – bœuf haché cuit, poulet, porc ou dinde. Ou essayez du porc effiloché cuit lentement ou du bœuf effiloché.
- Fromage – fromage Monterey Jack, queso fresco, mélange mexicain ou queso quesadilla.
- Garnitures – laitue, salsa, crème aigre, Pico de Gallo ou guacamole.
Méthodes de cuisson des Taquitos au Poulet
- Friture – préparez comme indiqué. Ensuite, chauffez 1 à 1 1/2 pouces d’huile végétale dans une poêle en fonte ou une casserole lourde comme une cocotte en fonte. À l’aide de pinces, ajoutez soigneusement quelques taquitos et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Travaillez par lots et retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cela fonctionne pour les taquitos frais et congelés.
- Cuisson au four – préparez comme indiqué. Badigeonnez ou vaporisez légèrement les taquitos d’huile végétale. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, la soudure vers le bas. Cuisez au four préchauffé à 400 degrés F pendant 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Pour les taquitos congelés, cuisez-les couverts lâchement de papier d’aluminium pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le papier d’aluminium et cuisez pendant encore 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauffés.
- Cuis
son à l’air – préparez comme indiqué. Badigeonnez légèrement d’huile végétale ou vaporisez les taquitos avec un spray de cuisson. Préchauffez l’air fryer à 400 degrés F. Placez les taquitos dans le panier en laissant de l’espace entre eux et faites-les cuire à l’air pendant 7 à 10 minutes. Cela fonctionne pour les taquitos frais ou congelés.
Cuisine : Mexicaine Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Portions : 4 portions Calories : 549kcal
Ingrédients
- 170 g de fromage à la crème ramolli
- 60 ml de crème aigre
- 1 boîte de 127 g de piments verts bien égouttés
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 tasse de fromage cheddar râpé finement
- 1 tasse de fromage pepper jack râpé finement
- 2 tasses de poulet cuit finement coupé en dés
- Sel casher et poivre noir frais moulu
- 8 tortillas de 20 cm (voir notes)
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, la crème aigre, les piments verts, le cumin moulu, le chili en poudre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le fromage cheddar râpé, le fromage pepper jack râpé et le poulet coupé en dés ou râpé. Assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir frais moulu selon votre goût.
- Déposez quelques cuillerées de la préparation au poulet sur le tiers supérieur d’une tortilla. Roulez la tortilla fermement et fixez-la avec un cure-dent.
- Chauffez 1 à 1 1/2 pouces d’huile dans une poêle en fonte ou une casserole lourde comme une cocotte en fonte. À l’aide de pinces, ajoutez soigneusement quelques taquitos et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Travaillez par lots et retirez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant au fur et à mesure de leur cuisson. Retirez soigneusement les cure-dents.
Notes
- Il s’agit d’une recette rapide et facile utilisant du poulet rôti, mais n’importe quel poulet cuit en dés convient, y compris le poulet rôti à la broche, au four, poché, grillé et poêlé.
- La préparation de la garniture au fromage à la crème peut être faite jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Les tortillas de maïs et de farine conviennent toutes deux parfaitement, mais les tortillas de maïs devront être chauffées et assouplies pour qu’elles soient assez malléables pour rouler. Chauffez-les dans une poêle antiadhésive pendant 15 secondes de chaque côté ou dans un four à micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, couvertes de serviettes en papier humides.
- Pour plus de piquant, ajoutez un peu de jus de citron vert frais et de piments chipotle hachés dans la sauce adobo.
- Les poêles et casseroles plus lourdes sont plus faciles à utiliser pour la friture car elles maintiennent une température constante.
- Fixez les tortillas roulées avec un cure-dent. N’oubliez pas de retirer les cure-dents après la friture.
- Ces taquitos sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement après la friture.
- Congelez les taquitos préparés mais non cuits pendant jusqu’à 2 mois dans un sac de congélation robuste. Faites frire, faites cuire au four ou faites cuire à l’air à partir du congélateur. Voir ci-dessous pour plus d’options de cuisson.
Nutrition Calories : 549kcal | Glucides : 9g | Protéines : 35g | Lipides : 42g | Lipides saturés : 22g | Lipides polyinsaturés : 3g | Lipides monoinsaturés : 11g | Lipides trans : 0,01g | Cholestérol : 157mg | Sodium : 607mg | Potassium : 303mg | Fibres : 1g | Sucre : 3g | Vitamine A : 1267IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 485mg | Fer : 1mg
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